Кулинарное мастерство станет важным инструментом гостеприимства на предстоящем саммите БРИКС в Нью-Дели. О том, что меню для высокопоставленных гостей превратилось в настоящий проект по культурному обмену, сообщил Каушик Мисра, возглавляющий кухню легендарного отеля Taj Mahal.
Подготовка к приему делегаций заняла у команды шеф-повара целых шесть месяцев. Все это время специалисты изучали гастрономические привычки участников саммита, чтобы найти идеальный баланты между экзотикой и привычной едой. Итогом работы стала уникальная «кулинарная карта Индии». Она объединяет в себе вкусы разных штатов, предлагая гостям как мясное рагу налли нихари с костным мозгом, так и изысканный pepper fry с добавлением миндаля. Десертная карта также впечатляет: в меню вошли традиционные сладости mithai, пралине и разнообразные соленые закуски.
Принципиально новый подход к подаче — это не просто еда, а целая история. К каждому блюду приложено пояснение, рассказывающее о происхождении продуктов и логике выбора конкретных ингредиентов. Визуальное оформление блюд и сладостей пронизано символизмом: повара использовали образы лотоса и орхидей, связывающие индийскую культуру с традициями других стран-участниц объединения. В качестве памятного подарка гостям вручат книгу рецептов, в которой шеф-повара запечатлели кулинарное наследие своих матерей.
Напомним, что саммит БРИКС пройдет в столице Индии 12–13 сентября. В Нью-Дели уже прибыл президент России Владимир Путин. Ожидается, что на встрече также соберутся лидеры ключевых держав, включая председателя КНР Си Цзиньпина и президента Ирана Масуда Пезешкиана.
