Что на самом деле скрывается внутри любимого фастфуда? Ответ на этот вопрос попытались найти эксперты «Роскачества», проведя масштабный аудит продукции двадцати различных ресторанов и сетей быстрого питания. Результаты проверки, оказавшиеся в распоряжении РБК, заставляют по-нормальному взглянуть на привычный перекус: среди изученных позиций нашлись не только чемпионы по качеству, но и настоящие биологические угрозы.
Проверка была максимально строгой — эксперты оценивали бургеры по колоссальному списку из 488 параметров. В него входили не только базовые нормы безопасности, но и честность маркировки, и общее качество ингредиентов.
Начнем с хороших новостей. Настоящими лидерами рейтинга стали бургеры из сетей «Вкусно — и точка», Burger King и Steak it easy. Продукция этих брендов не просто соответствует государственным стандартам, но и превосходит даже более жесткие внутренние критерии «Роскачества».
Однако дьявол, как известно, кроется в деталях. У семи ресторанных сетей эксперты зафиксировали серьезные нарушения микробиологических норм. Речь идет о BB & BURGERS, The Бык, Burger Heroes, «Бюро», Ketch up, Torro Grill и «Dостаевский». В этих образцах уровень мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов превысил допустимые пределы, а в некоторых случаях — превысил норму более чем в 15 раз. Но самое тревожное: в бургерах из BB & BURGERS, The Бык, Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill были обнаружены бактерии группы кишечных палочек.
Но микробиология — не единственная проблема. Исследование вскрыло и проблему «скрытых» ингредиентов. Оказалось, что состав не всегда соответствует заявленному на бумаге. Так, ДНК сои нашли в бургерах от «Франклинс Бургер», Frank by Баста и «Щепка». В продукции BB & BURGERS обнаружили рапс, в Burger Heroes — и сою, и рапс, а в Ketch up — кукурузу. Кроме того, в десяти образцах нашли следы ДНК курицы. В «Роскачестве» пояснили, что речь идет о следовых количествах: такие микрочастицы могли попасть в продукт из-за использования одного и того же оборудования для разных видов мяса.
Не обошлось и без «проблем с весами». Выяснилось, что клиенты некоторых сетей фактически переплачивают за воздух: бургеры из «Farш», «Мираторга», BB & BURGERS, Ketch up и Burger Heroes оказались на 20% легче, чем обещано в меню. Впрочем, были и обратные случаи — например, в TGI Fridays и Stardogs масса продукции превышала заявленную.
Сейчас все данные о нарушениях переданы в Роспотребнадзор. Некоторые сети уже отреагировали на скандал: в Burger Heroes и «Dостаевском» после получения результатов проверки инициированы внутренние расследования и корректирующие мероприятия.
Редакция РБК направила официальные запросы для прояснения ситуации во все упомянутые сети: от «Франклинс Бургер» и Frank by Баста до «Мираторга», «Бюро» и Torro Grill. Мы продолжаем следить за развитием событий.
