В рамках рабочей поездки по Гиагинскому району глава Республики Адыгея Мурат Кумлоров уделил внимание развитию малого предпринимательства, посетив одну из самых заметных площадок региона — семейную сыроварню семьи Деркачевых. Это предприятие, работающее под узнаваемым брендом «Сыры Особые Дондуковские», уже два десятилетия, начиная с 2004 года, превращает местное молоко в продукцию, ставшую визитной карточкой края.
Визит главы республики не был просто формальностью. Мурат Кумпилов лично прошел по производственным цехам, чтобы увидеть, как устроены процессы изнутри. В ходе беседы с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, обсуждались не только текущие успехи, но и перспективы: расширение ассортиментной линейки и наращивание мощностей. Цифры говорят сами за себя — сегодня сыроварня перерабатывает порядка 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых кроется в верности кавказским традициям. Как пояснил сам предприниматель, фундамент их продукта — использование исключительно натурального молока от местных фермелоров. Технология производства исключает любые добавки: никаких консервантов, растительных или животных жиров — только цельное молоко и проверенные временем методы.
Ассортимент сыроварни впечатляет своим разнообразием. В категории мягких сыров представлено более 20 позиций, среди которых классические «Адыгейский» и «Адыгейский копченый», «Сулугуни» (в том числе копченый), «Чечиль», а также такие уникальные виды, как сыр «Коса», «Пряди», «Брынза» и ароматный «Рулет со специями». С 2022 года производство совершило качественный рывок, освоив выпуск твердых и полутвердых сортов. Теперь в линейке красуются такие мировые хиты, как «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский» и «Маасдам».
Развитие такого бизнеса невозможно без серьезной финансовой поддержки. Для модернизации предприятия предприниматель воспользовался государственными инструментами: в рамках программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сырья он получил два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей. Мурат Кумпилов выразил полную поддержку проектам сыроварни, подчеркнув важность участия малого бизнеса в региональных программах. Основной акцент в диалоке был сделан на продвижении продукции и дальнейшем увеличении производственных площадей.
Для Адыгеи подобные хозяйства — это не просто бизнес, а стратегический ресурс. Глава республики отметил, что развитие таких производств укрепляет продовольственную безопасность региона и помогает продвигать бренд «Адыгейский сыр» как национальный символ.
Статистика Минсельхоза республики подтверждает масштабный сдвиг в отрасли: за последние пять лет производство сыров и сырных продуктов в регионе подскочило на внушительные 70% — с 19,4 тысячи тонн до 32,9 тысячи тонн в 2025 году.
«Адыгейский сыр — это наш главный гастрономический бренд, чья слава выходит далеко за пределы республики. Нам крайне важно поддерживать тех, кто бережно хранит традиционные рецептуры и развивает переработку нашего местного сырья. Именно такие семейные предприятия являются не только хранителями традиций, но и настоящими точками роста для сельских территорий», — резюмировал Мурат Кумпилов.
